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一天吃几个鸡蛋好?蛋黄能吃吗?一篇给你说清楚

admin2020-07-2325

一天吃几个鸡蛋好?蛋黄能吃吗?一篇给你说清楚 第1张


鸡蛋这玩意,好吃、利便还廉价,是很多人营养早餐的标配。


但却有不少人对它望而却步:


一天吃几个鸡蛋好?蛋黄能吃吗?一篇给你说清楚 第2张


专家说,蛋黄胆固醇很高最好别吃

专家说,一天不能吃跨越 1 个鸡蛋



这些简直不是谣言,而是流传了几十年的权威建议。


但在近几年,关于「鸡蛋能吃几个」的风向已经发生了不小的扭转。


苏小茗 

营养流行病学科普作者

德国慕尼黑大学流行病学硕士在读




鸡蛋不能多吃


曾经是学界的共识




关于鸡蛋与心血管疾病的关系从 20 世纪初就最先:


1913 年有学者用兔子做模拟实验

饲喂高胆固醇含量食物会使试验组兔子的冠状动脉泛起大量粥样硬化斑块。

1960 年月 Framingham 流行病学研究

膳食胆固醇摄入与心脏病有关。那时学界推测,这可能是因为吃下去的胆固醇会让血液中的胆固醇浓度升高。


研究归研究,「鸡蛋不能多吃」这个结论能真正进入民众视野的一个主要契机是:


1968 年,美国心脏病协会的一份声明

关于饮食与心脏病:建议康健人天天胆固醇摄入量不应跨越 300 毫克,吃鸡蛋每周应不跨越三个。


一个鸡蛋的胆固醇通常在 200 毫克以上,这就快把一天的胆固醇限量都用完了呀。



怪不得不禁其余,单单把这个集「廉价、好吃、容易买到」于一身的食材列入黑名单。


几十年间这些看法也被各路媒体广为流传,于是就有了开头大部分人的忧郁。


但随着时间的推移,越来越多的证据让专家们意识到:原先的推测居然是错的。

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