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澳5彩票官网(www.a55555.net):可乐鸡翅用生抽还是老抽?生抽和老抽的区别

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可乐鸡翅是很多人喜欢自己做来吃的一种菜品,但是可乐鸡翅也没那么容易做,想问一下可乐鸡翅用生抽还是老抽?生抽和老抽的区别?

可乐鸡翅用生抽还是老抽

生抽和老抽的区别

可乐鸡翅一般是用老抽。

老抽一般是用来上色提鲜用的,主要是用在做红烧菜肴、焖煮或是做卤味时能用到,可乐鸡翅中老抽的主要作用是上色和提鲜;一般不放生抽是因为生抽不仅不能着色,生抽中含有的太多味精,可能会破坏可乐鸡翅的口感。所以可乐鸡翅一般放的是老抽。

炖鸡块用老抽还是生抽

炖鸡块用生抽还是老抽一般要看使用的目的,若是想做红烧就用老抽,若是想调味就用生抽。

生抽和老抽都是酱油的一种,老抽主要用来上色,若是想做成红烧鸡块,用老抽就可以了,若是想炖清汤,就选择生抽。

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生抽和老抽都是属于酱油,但是两者的作用和制作过程会有不同。

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生抽是以大豆或是黑豆、面粉为主要原料,经过天然露晒,发酵制成的,生抽一般颜色较淡呈红褐色,味道较咸,主要用来调味,炒菜或是做凉菜时用生抽较多。

老抽是在生抽的基础上加了焦糖制成的,老抽颜色较深呈棕褐色,味道较淡,一般用来菜肴增色提鲜,平时做红烧菜、焖煮或是卤味一般都是用老抽,老抽不适用于点蘸、凉拌用。

可乐鸡翅的做法

材料:鸡翅中,可乐,八角,姜,葱段,料酒,酱油。

1、准备好所有材料,将鸡翅洗净。

2、锅中放入适量水,放入姜片和葱段,把鸡翅放进锅中煮沸后捞出。

3、锅中放少许油烧热,然后将鸡翅放入,将鸡翅的两面都煎至黄色。

4、然后倒入可乐,只需没过鸡翅即可。

5、加入适量酱油、姜片、葱段、料酒。

6、大火烧开后转小火,炖至汤汁浓稠即可食用。


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