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筷子是中国、历史悠久且是华夏饮食文化标志之一、在中国家庭以及餐饮经营场广泛使用、不可或缺的传统餐具——筷子，在中国老百姓心中有着特殊的情感意义。
众所周知，筷子，起源于我国，是我国常用的饮食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制成。
作为我们使用频率最高的餐具之一，市面上的筷子种类繁多，竹筷子、彩漆筷、密胺筷、不锈钢筷子，很多人都是随便拿一种，或者选漂亮、颜色鲜艳的，而忽略了筷子的材质与安全性。
俗话说：病从口入。每天吃饭夹菜，直接入口的筷子，材质非常重要。就比如我们最常使用的木筷子，其中便隐藏着不小的危害！
筷子使用超过三个月会致癌？
使用较久后可能会滋生一类致癌物“黄曲霉素”
筷子会致癌？普通筷子在使用到3-6个月时，颜色会随着使用频率变深或变浅。超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”。该物质被世界卫生组织划定为一类致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，可诱发肝癌。
为延长使用寿命，市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆——生漆，让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后， 表面生漆容易脱落或破损，木屑出现松动，就给细菌滋生提供了生存空间。同时，家用筷子长期用水洗涤并集中摆放在橱柜内，导致筷子的含水量很高，为细菌繁殖提供了非常好的生长环境。
旧筷子上有黄曲霉菌？
黄曲霉菌，又被称为黄曲霉，是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。黄曲霉中的很多菌种能产生臭名昭着的黄曲霉素。黄曲霉素是一种毒性极强的物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。
1993年世界卫生组织将黄曲霉素列为1类致癌物，1毫克黄曲霉素就是致癌剂量。黄曲霉毒素对人和动物的肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。很多发霉的粮食如玉米、花生、大豆等，都含有黄曲霉素。
网上说旧筷子含黄曲霉菌，其实并不准确。因为筷子本身并不会长黄曲霉菌，主要是因为黄曲霉菌污染粮食，繁殖会产生黄曲霉素，如筷子清洗不干净，残留的饭粒就有可能滋生黄曲霉菌。
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