,哈希竞彩平台（www.hx198.vip）采用波场区块链高度哈希值作为统计数据，游戏数据开源、公平、无任何作弊可能性，哈希竞彩平台开放单双哈希、幸运哈希、哈希定位胆、哈希牛牛等游戏。
人们形容一道菜肴美味，往往会说它是“香味扑鼻”，比如越剧唱段《桑园访妻》里就有一句唱的是“油煎鱼儿扑鼻香”。只不过，凡事都有例外，中华美食里颇有一些菜肴只能用“臭味冲天”来描述，这些“另类”美食又是从何而来呢？
食臭溯源
《论语·乡党》记载，孔子在谈到对“食不厌精，脍不厌细”的看法时，列举了一大堆“不食”的情况，比如“鱼馁而肉败”或是“臭恶”的食物，他老人家是绝对不吃的。按常理推断，臭味是一种令人厌恶的气味，人们遇之往往掩鼻而过，孔夫子之语似乎并无特别之处。臭食既变质又变色，更难闻，自然君子不屑。但反过来理解这番话，不正是当时有人吃腐臭了的鱼肉不合于“礼”，不卫生，孔子才会反对这种做法的么。
实际上，人类食臭的现象大概是也称得上是“源远流长”。原始人类在站到食物链顶端，也就是制造狩猎工具的技术成熟之前，曾是食腐的“机会主义者”。他们的大型猎物主要是从食肉动物那儿偷来的，或者是偶然发现的自然死亡，有时已经腐烂发臭的动物尸体。这样的食物听上去令人发怵，但在近现代的一些生产形态较为原始的民族那里仍旧可以看到史前人类食腐的影子。比如，直至20世纪初,北美的曼丹人（印第安人的一支）仍会等待汛期到来，去水底寻找被河流冲走而淹死的野牛的尸体。他们喜欢这种野牛超过现杀的动物。汛期过后，他们也习惯把野牛肉悬挂起来，直到其腐烂掉一半。生活在世界最大岛屿格陵兰岛上的因纽特人（爱斯基摩人）也吃一种名为腌海雀的腐烂食物。其制作方法为：把不去除内脏的海鸭或海雀连着羽毛、爪子和鸟嘴一起封闭在海豹皮内，然后挤出皮袋内的空气，将皮袋重新缝合密封，涂上海豹油脂来隔绝空气。皮袋上压上石头，在厌氧状态下发酵至少7个月。据说这种腌海雀的胸脯肉尤其细腻柔嫩，肝和肫味道辛辣，肠子的涩味则让人想起啤酒的苦味。
腌海雀话说回来，人类毕竟不是天生的食腐动物。不像秃鹫或是鬣狗，它们的唾液里含有溶菌酶，能够杀死有害细菌，而且其体内的一些酶可以降解某些毒素或对某些毒素不敏感，故而毒素对其几乎没有伤害。但人类就不一样了，如同因纽特人这样“腌海雀”的吃法，腐臭食物上的细菌和病毒，很容易造成人体的感染和中毒，实在是不能轻易尝试的。只是随着时间的推移，史前人类掌握了用火技能，从“茹毛饮血”进步到吃熟食。烧烤蒸煮杀死了大部分细菌乃至病毒。如此一来，食臭才显得相对安全了。大约也是由于这个原因，古籍里记载了相当多食臭的有趣事例。比如，《大业拾遗》里记载，会稽（今浙江绍兴）人杜济发明一道名为“石首含肚”的菜肴。在盛夏时，将鱼去鳞净洗，抽肠去腮，肚子里塞满了盐，鱼身上也涂满了盐，然后“日则曝，夜则收还安平板上。又以板置石压之。明日又晒，夜还压……”据说这样最后这条鱼变成“其皮色光彻，有如黄油，肉则如糗”。无独有偶，距离绍兴不远的苏州也有食臭的记载。按照宋代范成大在《吴郡志》里的记载，苏州人喜欢吃石首鱼（大黄鱼）。到了夏天，天气炎热，鱼也变得“肉败气臭”。但苏州人习以为常，照样把腐臭的石首鱼买回去烹饪，所以坊间就有了“忍臭吃石首”的说法，令人想起“拼死吃河豚”之语了。
网友评论